Индекс оливье, то есть соотношение стоимости продуктов, необходимых для приготовления салата, в нынешнем и прошлом году, составил 8,4%. В 2019-м килограмм салата можно было приготовить за 69 грн, в 2020-м — за 74,6 грн. Об этом Анна Пешкова пишет в материале «Оливье дешевеет, алкоголь дорожает. Во сколько обойдется новогодний стол и как можно сэкономить», сообщает 112.ua.
Подорожание произошло за счет роста стоимости колбасы и майонеза.
«Оливье подорожает минимально: возможно, разве что за счет того, что мясо выросло в 1,5-2%, и за счет майонезов, которые тоже подорожали где-то на 3%», — указывает эксперт «Экономического дискуссионного клуба» Олег Пендзин.
Автор материала подчеркивает: если брать в расчет рост доходов населения за год минимум на 13% (до 12 174 грн в месяц), оливье в этом году стало для украинцев даже доступнее, чем в 2019 году.
Согласно подсчетам президента Украинского аналитического центра Александра Охрименко, в 2016 году украинец за среднюю зарплату мог позволить себе 72 кг салата, в 2018 году — 90 кг салата, в 2019-м — 124 кг, а в 2020 — более 130 кг.
Однако уже в 2021-м оливье, согласно оценкам экономистов, существеннее прибавит в цене: так как правительство увеличивает размер минимальной зарплаты, такое повышение будет заложено в себестоимость товаров и услуг. Кроме того, зерно может подорожать на 20%, что потянет за собой вверх и цены на мясо.
