По итогам первого полугодия 2025 года, в Украине фиксируется критическое сокращение посевных площадей под рожью. По оценкам аграриев и хлебопеков, это приведет к полному дефициту ржи, а следовательно и повышению цен на хлеб уже к концу года. Об этом рассказала эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова.
По данным хлебопекарных предприятий, цена на ржаной хлеб выросла почти вдвое за год.
| Год | Средняя цена половинки “бородинского” | Ориентировочная цена за 1 кг |
| 2024 | 22–24 грн | около 1 доллара |
| 2025 (июнь) | 38-40 грн | около 2 доллара |
«Половинка «бородинского» хлеба сегодня стоит около 40 грн, а 1 кг ржаного хлеба — почти 2 доллара. Для многих украинцев с низким уровнем доходов это становится недоступным товаром, хотя именно ржаной хлеб традиционно считался одним из самых доступных», — комментирует эксперт.
Такая ситуация со ржаным хлебом в Украине образовалась по нескольким причинам. Прежде всего специалисты рынка отмечают сокращение площадей под выращивание и производство.
«По состоянию на 2024 и 2025 годы включительно производственные площади под рожью в Украине системно сокращаются. Если в 2024 году посевы ржи занимали около 215 тыс. га, то в 2025-м — только 189 тыс. га. И тенденция к уменьшению сохраняется», — объясняет Оксана Руженкова.
Поэтому аграрии и хлебопеки бьют тревогу: объемы как собственной, так и импортной ржи не покрывают потребностей украинского хлебопекарного сектора. Если с января 2025 года, ржаное зерно пришлось везти из Польши и стран Балтии, то в ноябре-декабре перерабатывающие предприятия будут искать дополнительные объемы ржи или ржаной муки за рубежом, где также наблюдается растущий спрос и конкуренция.
«Проблема в том, что даже в соседних странах площади под рожью незначительны, и на рынке ЕС существует жесткая конкуренция за этот ресурс. Какой будет цена закупки ржи на международных рынках, предсказать сложно — все будет зависеть от урожайности», — говорит Оксана Руженкова.
Еще одним фактором, толкающим цены на рожь вверх, является урожай. Спрогнозировать цену на рожь сложно, поскольку зерновые еще не собраны, а погодные условия остаются непредсказуемыми.
«Рожь — яровая культура, ее жатва запланирована на август-сентябрь. Впрочем, уже сейчас отраслевые ассоциации и переработчики единогласно заявляют о 100% дефиците на внутреннем рынке»,- говорю Руженкова.
Парадоксально, но в 2024 году Украина даже экспортировала рожь: основными покупателями были Испания, Польша и Турция. В контексте нынешнего дефицита аграрные эксперты призывают государство, в частности Министерство аграрной политики и Минэкономики, вмешаться: ввести временную экспортную пошлину или ограничения, чтобы защитить внутренний рынок.
«Да, рынок должен быть открытым, должна курсировать продукция, но в условиях подорожания ржаного хлеба, которому кстати, отдают предпочтение малообеспеченные слои населения, и который ранее считался одним из самых массовых в продаже, все же должны быть какие-то действия со стороны власти», — отметила Руженкова.
влажность:
давление:
ветер:
