В парках Одессы и близлежащих лесополосах появились дикие маслята, опята и шампиньоны, грибы уже появились в продаже на городских рынках. Традиционно в этот период растет число отравлений, передает «Оdessit.ua».
В департаменте здравоохранения Одесского горсовета рекомендуют придерживаться следующих правил при употреблении блюд, включающих грибные сборы текущего урожая:
— собирайте и употребляйте только хорошо знакомые вам грибы, при малейшем сомнении сразу выбросьте гриб;
— лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их теми, которые выращивают искусственно, должным образом контролируют и продают в торговой сети;
— не покупайте грибы на стихийных рынках;
— в продаже должны быть только свежесобранные съедобные грибы, рассортированные по видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей. Продавец должен точно знать названия грибов и не реализовывать смесь из различных видов;
— не берите слишком молодые или старые грибы — их легко перепутать с ядовитыми;
— не собирайте грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий, поскольку они впитывают в себя широкий спектр ядовитых веществ, в том числе тяжелые металлы;
— не собирайте грибы при засушливой погоде, потому что в это время они пересыхают — отдают воду и увеличивают концентрацию токсинов;
— не пробуйте сырые грибы;
— готовьте грибы в течение первых суток после сбора;
— варите грибы минимум трижды, каждый раз в свежей подсоленной воде около 30 минут;
— ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в алюминиевой, глиняной, глазированной или оцинкованной посуде — это может привести к отравлению;
— чтобы избежать заражения ботулизмом, грибы перед консервацией надо тщательно отмыть от земли и хранить в банках с неплотно пригнанными крышками, а не закручивать;
— храните блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток;
— нельзя употреблять грибы детям до 15 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями желудка, кишечника, печени, почек.
Напомним, с начала 2018 года по 21 сентября в Украине было зафиксировано 11 летальных случаев от отравления грибами.
