Как правильно хранить вино в квартире: создаем идеальные условия

Самый простой способ хранить вина в течение нескольких лет — использовать специальный винный шкаф с регулировкой уровня влажности и температуры воздуха. Но не у всех есть возможность приобрести такое устройство. Поэтому в этой статье мы расскажем, как можно хранить вино в домашних условиях, не используя для этого специальных приборов. Но для начала стоит определить, какие вина подлежат длительному хранению.

Какое купить вино, чтобы хранить его 5–10 лет

Некоторые вина лучше пить молодыми — например, французское Божоле Нуво или португальское Винью Верде. Большинство белых лучше употреблять в течение 1–3 лет с момента их розлива, а красных — на протяжении 2–4 лет. Но если вы хотите купить вино, которое можно хранить в течение 5 и более лет, обратите внимание на эти сорта:

• Неббиоло, Санджовезе и Каберне Совиньон — 7–10 и даже больше лет;
• Белое Бургундское или Шардоне — может настаиваться около 20 лет;
• токайские вина и сотерны — 20–50 лет.

Крепленые и сладкие вина могут храниться дольше, чем сухие, поскольку спирт и сахар в большом количестве играют роль натуральных консервантов.

Правильные условия для хранения

Важно соблюдать следующие рекомендации:

1. Беречь бутылку от света — и прямых солнечных лучей, и люминесцентных ламп. Более чувствительны к свету белые вина, но красным ультрафиолет также не идет на пользу. Темное стекло может защитить напиток, но лишь отчасти.
2. Обеспечить прохладу. Лучшая температура — +10–12 градусов, для десертных вин может быть немного теплее — до +16 градусов. Резкие колебания температуры для напитка очень опасны.
3. Следить за нормальной влажностью. Оптимальный уровень — 65–80%. При такой влажности винная пробка не высыхает и не пропускает губительный для вина кислород в бутылку. Влажность свыше 80% нежелательна, поскольку может вызвать образование плесени на пробке.
4. Наладить хорошую вентиляцию. Запрещено класть рядом с вином продукты с сильными ароматами, поскольку вино может их впитать.
5. Гарантировать вину полный покой — без вибраций, ударов и колебаний.

Не вертикально, а горизонтально — именно в таком положении должны находиться бутылки с вином. Это необходимо, чтобы уменьшить риск попадания в напиток кислорода, который приводит к его окислению — ухудшению цвета, вкуса и аромата.

Куда поставить бутылку, если нет винного шкафа

Раньше вино хранили в подвале, поскольку там темно, прохладно и достаточно влажно. Сегодня же можно поставить бутылку с алкогольным напитком в неотапливаемую кладовку, если она находится не в кухне, а в коридоре или в жилой комнате. Желательно оснастить кладовку специальной полкой для вина — ячеистой, рассчитанной на несколько бутылок, которые можно разместить горизонтально. В этом случае можно будет извлекать один напиток, не тревожа другие. Также стоит повесить в кладовке прибор для измерения температуры и влажности воздуха.